Name: Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau)
Ingredients: Bahan Utama; 1 ekor Bebek/Itik atau Ayam Kampung/Ayam Broiler; (Opsional) ½ buah cempedak potong besar; Bahan Sambal; 40 buah cabe hijau haluskan; 5 buah cabe rawit bulat besar haluskan; 5 butir Kemiri geprek haluskan; 7 siung bawang putih haluskan; 10 siung bawang merah haluskan; 1/2 kepal lengkuas haluskan; 1/3 kepal jahe haluskan; 5 siung bawang merah iris; 2 sdm ketumbar bubuk; 1 sdt jintan bubuk; 1 sdt pala bubuk; Daun pemasak; 5 lbr daun jeruk; 2 lbr daun kunyit; 1 ruas sereh; 5 buah kapulaga; 2 buah bunga lawang; 1 buah kayu manis; Perasa akhir; 1 sdm garam; 1 sdt gula; 1 sdt merica; 1 buah asam kandis

Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau).

Kamu dapat membuat Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau) dengan 27 bumbu dan 8 langkah langkah. Langsung saja cara memasak Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau).

Bahan dan Bumbu Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau)

Ini of Bahan Utama.
Kamu perlu 1 ekor of Bebek/Itik atau Ayam Kampung/Ayam Broiler.
Kamu perlu of (Opsional) ½ buah cempedak potong besar.
Kamu perlu of Bahan Sambal.
Siapkan 40 buah of cabe hijau haluskan.
Siapkan 5 buah of cabe rawit bulat besar haluskan.
Siapkan 5 butir of Kemiri geprek haluskan.
Ini 7 siung of bawang putih haluskan.
Siapkan 10 siung of bawang merah haluskan.
Ini 1/2 kepal of lengkuas haluskan.
Siapkan 1/3 kepal of jahe haluskan.
Siapkan 5 siung of bawang merah iris.
Ini 2 sdm of ketumbar bubuk.
Ini 1 sdt of jintan bubuk.
Ini 1 sdt of pala bubuk.
Siapkan of Daun pemasak.
Siapkan 5 lbr of daun jeruk.
Ini 2 lbr of daun kunyit.
Kamu perlu 1 ruas of sereh.
Siapkan 5 buah of kapulaga.
Siapkan 2 buah of bunga lawang.
Ini 1 buah of kayu manis.
Ini of Perasa akhir.
Siapkan 1 sdm of garam.
Kamu perlu 1 sdt of gula.
Ini 1 sdt of merica.
Kamu perlu 1 buah of asam kandis.

Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau) langkah demi langkah

Siapkan bahan untuk sambal lado mudo.
Tumis bawang merah iris sampai wangi..
Blender bahan sambal (kecuali cabe dan kemiri) dengan menggunakan air secukupnya. Masukkan ke dalam panci tumisan..
Masak bahan halus yang ada di panci tumisan di api sedang beserta bahan daun pemasak yang sudah disatukan (remas dulu daun pemasak lalu diikat rapi daun kunyit dan serehnya). Bahan kering seperti bunga lawang, kapulaga, kayu manis jangan dimasukkan dulu..
Blender cabe dengan kemiri yg sudah di geprek halus. Masukkan kunyit dan bahan kering (kayu manis, kapulaga, bunga lawang). Masak hingga wangi..
Masak sekitar 20 menit di api sedang. Kalau air terlalu menyusut, bisa ditambahkan air ½ gelas lagi..
Istirahatkan masakan. Nanti masak lagi selama 30 menit sblm dihidangkan. Hemat gas kalau cara masaknya seperti ini 😅 nah di masak ronde ke 2 ini baru ditambahkan 1 buah asam kandis dan koreksi gula garam..
Selesai 😍.