Resep: Rahasia Gulai Kepala Kakap

Gulai Kepala Kakap.

Kamu dapat membuat Gulai Kepala Kakap dengan 17 bumbu dan 6 langkah langkah. Langsung saja cara memasak Gulai Kepala Kakap.

Bahan dan Bumbu Gulai Kepala Kakap

1. Kamu perlu of santan cair.
2. Ini of bw merah.
3. Siapkan of bw putih.
4. Kamu perlu of kemiri sangrai.
5. Ini of kunyit bubuk.
6. Ini of cabe besar (sy pakai cabe thailand buang biji untuk mengurangi rasa pedasnya).
7. Siapkan of tomat kecil (untuk menambah warna merah pd bumbu).
8. Siapkan of jahe.
9. Siapkan of sereh.
10. Ini of daun jeruk.
11. Ini of asam jawa.
12. Kamu perlu of lengkuas.
13. Ini of gula jawa sisir halus.
14. Siapkan of daun salam (sy disini memakai daun salam kering krn jarang daun salam segar).
15. Ini of garam.
16. Ini of lemon/jeruk nipis.
17. Kamu perlu of kepala ikan kakap merah.

Gulai Kepala Kakap Tata Cara

1. Cuci ikan dan hilangkan sisik serta insang nya. Belah menjadi 2 bagian. Taburi ikan dengan air jeruk nipis/lemon dan garam. Diamkan dlm lemari es semalam untuk benar2 menghilangkan bau amis..
2. Setelah itu keluarkan dr kulkas dan siapkan bahan bumbu halus..
3. Bumbu halus (saya menggunakan blender untuk menghaluskan) : Bw merah, bw putih, lengkuas, jahe, bbuk kunyit, cabe merah besar (bisa ditambah cabe rawit jika suka pedas), kemiri sangrai, tomat, air asam jawa. Sewaktu memblender sy gunakan sedikit santan untuk mempermudah penghalusan..
4. Tuangkan santan pada wajan. Masukkan bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun salam. Aduk perlahan dg api kecil sampai mendidih. Masukkan gula jawa sisir. Aduk sampai larut baru masukkan kepala ikan..
5. Tutup wajan biarkan matang dan bumbu meresap..
6. Tips : jgn terlalu sering membolak-balik kepala ikan agar tidak hancur. Rebus bagian luar terlebih dahulu sampai dirasa matang baru balik bagian dalam..