Bagaimana Cara Membuat Rahasia Gulai Kepala Ikan Kakap

Gulai Kepala Ikan Kakap.

Kamu dapat membuat Gulai Kepala Ikan Kakap dengan 28 bumbu dan 7 langkah langkah. Langsung saja cara memasak Gulai Kepala Ikan Kakap.

Bahan dan Bumbu Gulai Kepala Ikan Kakap

1. Siapkan of Bahan:.
2. Ini 2 of kepala ikan kakap (berat ±1kg), belah membujur menjadi 2 bagian, bersihkan insang serta darah-darah yang menempel di rongga kepalanya.
3. Ini 65 ml of santan kental instan.
4. Siapkan 3 butir of kapulaga.
5. Siapkan 5 butir of cengkeh.
6. Siapkan 3 cm of kayu manis.
7. Siapkan 2 buah of kembang lawing/pekak.
8. Siapkan 2 buah of serai, ambil bagian putihnya dan memarkan.
9. Ini 3 of ruang lengkuas, kupas dan memarkan.
10. Kamu perlu 4 lembar of daun salam.
11. Siapkan 15 buah of cabai rawit merah, biarkan utuh.
12. Siapkan 4 lembar of daun jeruk.
13. Kamu perlu 1 sdm of air asam jawa.
14. Siapkan 1 lembar of daun kunyit, rajang halus.
15. Ini 6 siung of bawang putih.
16. Ini 6 siung of bawang merah.
17. Siapkan 600 ml of air panas.
18. Siapkan 2 ruas of jahe.
19. Ini 2 buah of jeruk nipis.
20. Kamu perlu 2 ruas of kunyit.
21. Ini 5 buah of cabe merah keriting.
22. Siapkan 1 sdm of gula merah, sisir.
23. Siapkan secukupnya of Garam dan kaldu jamur.
24. Siapkan of Bumbu halus:.
25. Kamu perlu 1/2 sdt of ketumbar bubuk.
26. Ini 1/4 sdt of jintan.
27. Ini 1/2 sdt of merica.
28. Kamu perlu 4 butir of kemiri.

Gulai Kepala Ikan Kakap Tata Cara

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga berubah warna (tidak terlalu pucat), matang dan harum. Tambahkan minyak atau air jika bumbu belum matang agar tidak gososng.
3. Masukkan kapulaga + cengkeh + kembang lawing + kayu manis + serai + lengkuas + daun salam + daun jeruk + daun kunyit + cabe rawit. Tumis hingga rempah layu dan harum.
4. Masukkan potongan kepala ikan, aduk perlahan hingga bumbu terkena rata pada ikan (mengaduk ikan harus pelan-pelan agar kepala ikan tidak hancur dan jangan terlalu sering membalik-balikkan ikan, cukup 1-2 kali saja).
5. Tuang air panas mendidih dan masak hingga setengah matang. Masukkan gula merah, garam, kaldu jamur dan air asam jawa. Aduk perlahan dan masak selama 2 menit.
6. Terakhir tambahkan santan kental instan dan masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan sedikit menyusut (ikan tidak perlu dibolak-balik agar tidak hancur).
7. Notes: Memasaknya tidak perlu lama-lama karena ikan ini cepat matang. Jangan sampai over cooked karena nanti tekstur ikan menjadi lumat dan hancur.